Карась на мангале
Еда на мангале
Карась на мангале
Рецепт карася в маринаде
Карася очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте под холодной проточной водой. Обсушите салфеткой. С двух сторон тушки сделайте косые надрезы, натрите тушку солью. Соли используйте меньше обычного, так как далее будет использован рассол и соевый соус, которые тоже содержат соль
Карася очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте под холодной проточной водой. Обсушите салфеткой. С двух сторон тушки сделайте косые надрезы, натрите тушку солью. Соли используйте меньше обычного, так как далее будет использован рассол и соевый соус, которые тоже содержат соль
Рыба чистится от чешуи и внутренностей. Если есть икра, то она также может быть приготовлена на мангале. Все хорошо промывается под холодной проточной водой. На боках делаются надрезы острым ножом и рыба натирается солью. Соли не более чайной ложки на килограмм веса рыбы. так как в маринаде будет использоваться соевый соус.Приготавливается маринад. В соевый соус добавляется порезанный кольцами лук, черный перец, базилик, укроп, петрушка, кинза. Рыба, предназначенная для запекания, выкладывается в глубокую емкость и заливается маринадом.
Разжигается мангал на дровах. Дрова для мангала как правило используются березовые или фруктовых пород. Достать яблоневые грушовые или сливовые сложно поэтому, чаще всего, мангал разжигается на березе. Березовые дрова идеально подходят для мангала. Они быстро прогорают до углей и хорошо держат жар. Аромат березовых дров придаст рыбе характерный оттенок.
Внутрь каждого карася укладываются половинки лимона для придания пикантности блюду.
Промаринованный в течении часа, карась укладывается на решетку (можно запекать и в фольге, тогда рыба будет сочнее) и обжаривается с каждой стороны по пять-семь минут. Лук, в котором он мариновался так же укладывается вместе с рыбой. Дрова в мангале должны прогореть и процесс приготовления идет на углях.Готовый карась на мангале выкладывается на блюдо, украшается запеченным луком и сверху посыпается свеже порубленной зеленью.
Свежий карась, приготовленный на мангале с березовыми дровами, представляет собой вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
Перейти на главную