КАК РАЗЖЕЧЬ МАНГАЛ ДРОВАМИ

Мангал одно из изобретений человечества, которое кроме чисто бытовой цели – обеспечить приготовление пищи на дровах, выполняет также функцию эстетическую. Есть мангалы, выполненные в стиле ручной ковки, которые представляют собой поистине произведения искусства. Каждый, кто имеет его на своем участке, должен уметь правильно разжечь мангал дровами.

Мангал работает по принципу топки. В открытую верхнюю часть выходит горячий воздух, который позволяет готовить пищу. В отверстия по бортам поступает кислород, который поддерживает и стимулирует реакцию горения. Мастерство разжечь мангал дровами состоит в том, чтобы в кратчайшее время разжечь огонь и довести температуру внутри до необходимой величины. Дрова в мангале, разжигаясь, превращаются в угли, на которых и происходит процесс приготовления пищи.

Для растопки можно приобрести специальную жидкость, которая не должна иметь каких-либо резких запахов и быстро разгораться. Обычно она делается из нефтепродуктов или смеси парафинов, глицеринов и жирных спиртов. Абсолютно безопасная для организма, она позволить быстро и без особых проблем разжечь мангал дровами

#как разжечь мангал на дровах #дрова для мангала #дрова

дрова для мангала

Чтобы быстро разжечь мангал дровами необходимо:

• Собрать тоненьких щепочек или расколоть полено на лучины
• В середину мангала положить скомканную бумагу, лучины, кору, веточки или щепочки
• Из некрупных поленьев соорудить над щепочками конструкцию шалашиком. Такая форма расположения топлива способствует быстрому розжигу мангала дровами за счет большого количества кислорода, поступающего внутрь
• Если вы хотите разжечь мангал дровами, по возможности не использовать жидкости для розжига. Они необходимы, если дрова недостаточно просушены
• По мере прогорания тонких поленьев, в мангал подкладывают более крупные дрова. Прогорев, они дадут много угля
• После жарки мангал остывает, после чего очищается от золы, которая может использоваться в качестве сельскохозяйственного удобрения

От того, какие дрова будут использоваться для разжигания мангала, зависит вкус жаренного мяса, время его приготовления и количество остаточного продукта – золы.
Лучшие дрова для розжига мангала из винограда. Виноградная лоза традиционно использовалась на Кавказе для приготовления мясных продуктов на открытом огне. Ветви винограда достаточно толстые, что обеспечивает длительное горение и жар. Температура внутри мангала выпарит из древесины виноградный сок, который передаст мясу ему вкус и аромат, невозможные при использовании другого дерева. Широко распространенные на Кавказе, эти дрова практически невозможно найти в Подмосковье.

Здесь мангал разжигают дровами для жарки поленьями фруктовых деревьев, дуба, липы, березы. Каждое дерево придает свои собственные нотки аромата.
Каждый вид мяса рекомендуется жарить на дровах, подходящих именно ему.

• Курятина, или любая другая птица, жарится на дровах из фруктовых косточковых деревьев
• Баранина и свинина замечательно удается на вишне, липе или березе
• Говядина – фруктовые или березовые дрова
• Рыба жарится на дровах из фруктовых деревьев
• Субпродукты – для них хороши липовые дрова и фруктовые