Мангал одно из изобретений человечества, которое кроме чисто бытовой цели – обеспечить приготовление пищи на дровах, выполняет также функцию эстетическую. Есть мангалы, выполненные в стиле ручной ковки, которые представляют собой поистине произведения искусства. Каждый, кто имеет его на своем участке, должен уметь правильно разжечь мангал дровами.
Мангал работает по принципу топки. В открытую верхнюю часть выходит горячий воздух, который позволяет готовить пищу. В отверстия по бортам поступает кислород, который поддерживает и стимулирует реакцию горения. Мастерство разжечь мангал дровами состоит в том, чтобы в кратчайшее время разжечь огонь и довести температуру внутри до необходимой величины. Дрова в мангале, разжигаясь, превращаются в угли, на которых и происходит процесс приготовления пищи.
Для растопки можно приобрести специальную жидкость, которая не должна иметь каких-либо резких запахов и быстро разгораться. Обычно она делается из нефтепродуктов или смеси парафинов, глицеринов и жирных спиртов. Абсолютно безопасная для организма, она позволить быстро и без особых проблем разжечь мангал дровами
#как разжечь мангал на дровах #дрова для мангала #дрова
Использование средств растопки существенно облегчают разведение огня в печах, каминах, котлах отопления, в кострах или розжига дров в мангале. Эти средства могут быть твердые (в виде таблеток), жидкие и гелеобразные
мясо на мангале
Белые угли являются признаком того, что вам удалось правильно разжечь мангал дровами и на него можно укладывать шампура или решетки с мясом
КАК РАЗЖЕЧЬ МАНГАЛ ДРОВАМИ. ИНСТРУКЦИЯ
Чтобы быстро разжечь мангал дровами необходимо:
Собрать тоненьких щепочек или расколоть полено на лучины
В середину мангала положить скомканную бумагу, лучины, кору, веточки или щепочки
Из некрупных поленьев соорудить над щепочками конструкцию шалашиком. Такая форма расположения топлива способствует быстрому розжигу мангала дровами за счет большого количества кислорода, поступающего внутрь
Если вы хотите разжечь мангал дровами, по возможности не использовать жидкости для розжига. Они необходимы, если дрова недостаточно просушены
По мере прогорания тонких поленьев, в мангал подкладывают более крупные дрова. Прогорев, они дадут много угля
После жарки мангал остывает, после чего очищается от золы, которая может использоваться в качестве сельскохозяйственного удобрения
От того, какие дрова будут использоваться для разжигания мангала, зависит вкус жаренного мяса, время его приготовления и количество остаточного продукта – золы. Лучшие дрова для розжига мангала из винограда. Виноградная лоза традиционно использовалась на Кавказе для приготовления мясных продуктов на открытом огне. Ветви винограда достаточно толстые, что обеспечивает длительное горение и жар. Температура внутри мангала выпарит из древесины виноградный сок, который передаст мясу ему вкус и аромат, невозможные при использовании другого дерева. Широко распространенные на Кавказе, эти дрова практически невозможно найти в Подмосковье.
Здесь мангал разжигают дровами для жарки поленьями фруктовых деревьев, дуба, липы, березы. Каждое дерево придает свои собственные нотки аромата. Каждый вид мяса рекомендуется жарить на дровах, подходящих именно ему.
Курятина, или любая другая птица, жарится на дровах из фруктовых косточковых деревьев
Баранина и свинина замечательно удается на вишне, липе или березе
Говядина – фруктовые или березовые дрова
Рыба жарится на дровах из фруктовых деревьев
Субпродукты – для них хороши липовые дрова и фруктовые